加「小蘇打、鹽巴」洗菜會變得更危險?專家分享3招「去除農藥」洗菜步驟

阿吖 2020/11/03 檢舉 我要評論

洗菜是烹飪準備工作中必不可少的一步,但是你真的懂洗菜嗎?

網上有些錯誤的洗菜方法,例如加小蘇打、用鹽巴等等。這些方法不但不能有效的消除農藥殘留,甚至會帶來更嚴重的傷害!

(示意圖/TVBS資料畫面)

現代人習慣攝取高油、高鹽飲食,不少民眾開始注重養生及食安問題,轉為多攝取蔬果,但蔬菜、水果表面上的農藥若沒洗乾淨,長時間下來反而可能危害身體健康,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就表示,一般常見的用鹽巴、小蘇打、洗米水等洗刷蔬果反而會造成反效果。 經過兩次簡單刷洗,第三次用清水開小水溢流即可。

(圖/翻攝自YouTube/健康2.0)    

譚敦慈曾在TVBS《健康2.0》透露,一般米可能有農藥、蟲卵殘留,將蔬菜浸泡在洗米水中適得其反,另外,現在農藥大多都是酸鹼複合型的,加小蘇打粉或醋清洗,不僅皆無法達到酸鹼中和效果,反而會「越洗越嚴重」,而鹽巴更不建議,雖然能使蟲卵、蛀蟲掉落,但會降低清水的清潔力,使農藥更容易進入蔬果中。

花菜不需要一朵一朵洗,只需要上下動,讓清水能流過即可。(圖/翻攝自YouTube/健康2.0)

譚敦慈建議其實真的不需大費周章,只需要用「流動的水」,方法對了就能輕鬆將農藥清除。首先水果跟水果一起洗、蔬菜和蔬菜一起洗,且不需要不同品項分開洗,放一籃洗既省時也不影響洗淨效果。前兩次簡單刷洗,椒類蒂頭易積累農藥處,可用軟毛刷或洗臉刷加強刷洗,第三次浸泡流動清水,水龍頭開小水續流12分鐘至15分鐘,讓農藥慢慢溢流。  

椒類蒂頭易殘留農藥,可用軟毛刷或洗臉刷加強刷洗。(圖/翻攝自YouTube/健康2.0)

此外,高麗菜和花菜等被認為難以清洗的蔬菜,譚敦慈表示高麗菜不需要剝一片片洗,只需要「剝鬆」讓水能流進去即可,花菜也不需要一朵朵洗,只要記得浸泡清水前,整棵花菜上下沾清水,讓清水流進花菜裡,下鍋前再切菜即可,營養素才不會流失。
 

洗菜時要用正確的手法,這樣既能讓蔬菜減少農藥殘留,同時也會對我們的身體健康產生優良的影響。

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