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夏天到了，單薄的衣物最容易洩露身材底細，趁著乍暖還寒，展開搶救身材大作戰！ 正進入產期的竹筍，高纖低脂，100公克的熱量只有22大卡 ，還能促進腸胃蠕動，多吃也不怕胖，是許多台灣人的愛菜！它不但口感清脆還能促進腸胃蠕動，可說是夏天最必吃的蔬菜～

不過近日有名男大生，在宿舍用小電鍋烹煮時，因為一時心急忘了一個小動作，結果吃下肚後卻出現呼吸不順的狀況，究竟是怎麼一回事呢？讓我們一起來看看吧！

----根據TVBS報導，近日有名網友在PTT笨版分享親身經歷----

最近竹筍產季開始，想到以前大學做的蠢事住學校宿舍是禁止開火(錯字，是開夥)，不過有時候就會用小電鍋在房間偷偷煮些簡單的東西有一次去學校附近逛菜市場，看到竹筍很開心就買了一大支回來其實小電鍋瓦數不強熱度不高，煮了十多分就心急切來吃(正常要水滾後煮30-40分鐘)吃第一口，覺得好爽！但吃到第三口真的爽的就來了開始感覺怪怪的，喉嚨卡卡的，很像平常吃到海鮮，過敏呼吸不順那樣可是窮學生，一隻筍好幾百塊捨不得，就算覺得不太舒服，還是硬著頭皮繼續吃就這樣一口氣狂嗑掉半支多的筍子，越吃越不對勁，呼吸不順到覺得快死了，這才不甘願把剩下丟掉後來休息一下，想說長那麼大從來沒竹筍過敏，餵狗才知道，原來竹筍沒煮熟吃進肚，跟胃酸反應後會產生氰化物差一點就把自己給毒死了害我到現在都不敢再自己買竹筍煮

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看到他的分享像許多人都忍不住直呼「長知識了」，不過也有愛惜生命的網友氣呼質問：「那狗呢？」，看到帶有正義感的發問，也有其他網友跳出來說文中的「餵狗」指的是估狗（GOOGLE)，而非真的餵給動物吃。

另外根據食力報導，中興大學食品暨應用生物科技學系副教授江伯源彙整的資料指出，當竹筍出土受陽光照射、行光合作用，並於筍尖部分開始「出青」時，竹筍中所含有的酪胺酸會受到酪胺酸胺基水解酶作用，產生「紫杉氰醣苷(又稱氰甙)」這類的含氰配醣體成分，除了是造成竹筍苦味的來源外，在經加工或消化等外力的破壞時便容易產生具有高毒性的氰酸！

由於高毒性的氰酸若再進一步與細胞中參與呼吸作用的「細胞色素氧化酶」結合，便可能導致呼吸作用被抑制、細胞缺氧的情形！若不幸中毒的話，可能會出現呼吸短促、頭痛、噁心、嘔吐、痙攣等症狀，嚴重的話最後甚至可能因呼吸困難而死亡...

其報導也表示，挑選竹筍盡量選擇筍尖未出青，除了可以避免竹筍的苦味外，也可以盡量減少「紫杉氰醣苷」的接觸可能。另外在食用前只要充分加熱烹調，也可以充分破壞這樣的毒性成分，引此呼籲民眾在食用時也無需過度擔心驚慌！

竹筍產季到來！竹筍不僅是低熱量蔬菜，豐富的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，不過竹筍帶有苦味和毒性，一定要煮熟才能食用，以前很多人認為竹筍不是什麼好東西，甚至認為它是有毒的，多吃的話還會對身體健康帶來危害。其實，也是一種營養價值很高的食物，但是也要避免大量的吃。 凡是要掌握度，建議大家平時吃的時候，保持適量即可。